ในคัมภีร์แพทย์จีนโบราณกล่าวว่า อาหารทั้ง 5 สี มีความสัมพันธ์กับอวัยวะภายในและธาตุทั้ง 5 โดยแต่ละธาตุจะมีสีประจำธาตุ และแต่ละสีจะเข้าสู่แต่ละอวัยวะ ดังนี้
- หัวใจ : ธาตุไฟ (火) สีประจำธาตุคือ สีแดง
- ตับ : ธาตุไม้ (木) สีประจำธาตุคือ สีเขียว
- ปอด : ธาตุทอง (金) สีประจำธาตุคือ สีขาว
- ม้าม : ธาตุดิน (土) สีประจำธาตุคือ สีเหลือง/ส้ม
- ไต : ธาตุน้ำ (水) สีประจำธาตุคือ สีดำ/ม่วง
การเลือกกินผักผลไม้ 5 สีที่แตกต่างกัน มีส่วนช่วยบำรุง 5 อวัยวะสำคัญในร่างกาย เพิ่มภูมิต้านทาน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ
ผักผลไม้สีแดง = บำรุงหัวใจ
สารอาหารในผักผลไม้สีแดง คือ “ไลโคปีน” และ “เบตาไซซีน” เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณให้สดใสมีเลือดฝาด เสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
แหล่งอาหารกลุ่มสีแดง : มะเขือเทศ เห็ดหลินจือ บีทรูท โสมแดง พุทราจีน สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี แตงโม ทับทิม
ผักผลไม้สีเขียว = บำรุงตับ
อุดมไปด้วยสารคลอโรฟิลล์และไฟเบอร์ ถ้ากินผักใบเขียวเป็นประจำ จะช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการท้องผูก และยังชะล้างสารเคมีที่สะสมอยู่ในตับ
แหล่งอาหารกลุ่มสีเขียว : คะน้า ผักกาด ผักบุ้ง กุยช่าย ตำลึง ผักใบเขียวต่าง ๆ กีวี แอปเปิลเขียว ฝรั่ง เมลอน
ผักผลไม้สีขาว = บำรุงปอด
ผักผลไม้สีขาวจะมีสารแซนโทน ช่วยป้องกันโรคทางระบบทางเดินหายใจ หวัด หอบหืด ภูมิแพ้ เสริมภูมิต้านทาน ไม่ให้เจ็บป่วยง่าย และมีสารอัลลิซิน มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด
แหล่งอาหารกลุ่มสีขาว : ขิง ข่า กระเทียม ลูกเดือย ถั่วงอก ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า เห็ดหูหนูขาว เห็ดเข็มทอง รากบัว สาลี่ พุทรา ลางสาด ลองกอง ลิ้นจี่ ละมุด มะพร้าว ส้มโอ
ผักผลไม้สีเหลือง/ส้ม = บำรุงม้าม
อาหารสีเหลืองส่วนใหญ่มักอุดมไปด้วยแคโรทีนและวิตามินซี มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงม้าม กระเพาะอาหารแข็งแรง ชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
แหล่งอาหารกลุ่มสีเหลือง/ส้ม : ฟักทอง ถั่วเหลือง พริกหวานสีเหลือง ข้าวโพด แคร์รอต มะละกอ ส้ม ลูกพลับ กล้วย ขนุน สับปะรด
ผักผลไม้สีดำ/ม่วง = บำรุงไต
อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ช่วยขับสารพิษที่ตกค้างในไต ทำให้ลดอาการปัสสาวะติดขัดได้
แหล่งอาหารกลุ่มสีดำ/ม่วง : มะเขือม่วง ดอกอัญชัน กะหล่ำปลีม่วง มันเทศม่วง เห็ดหูหนูดำ หอมแดง งาดำ แบล็กเบอร์รี บลูเบอร์รี ลูกพรุน องุ่นดำ มัลเบอร์รี
