ไขมันทรานส์ คืออะไร ? ทำไมทานแล้วอ้วน !

โดยส่วนใหญ่คนมักเชื่อว่าไขมันทุกแบบที่เจอในอาหารทั้งหมดจะทำให้อ้วน ซึ่งความจริงแล้วไม่ใช่สักทีเดียว! เพราะไขมันในอาหารมีหลายแบบ สามารถแบ่งได้เป็นไขมันดี หรือ HDL และไขมันไม่ดี หรือ LDL โดยในไขมันไม่ดีจะมีคอเลสเตอรอลไม่ดี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เราอ้วนง่ายนั่นเอง

คอเลสเตอรอลทั้ง 2 ประเภท

• Low-density lipoprotein (LDL) cholesterol หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งคอเลสเตอรอลประเภทนี้จะไปติดตามผนังหลอดเลือด และเม็ดเลือด และทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือด เสี่ยงให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และอื่น ๆ
• High-density lipoprotein (HDL) cholesterol หรือคอเลสเตอรอลดี ซึ่งช่วยจับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และนำไปย่อยอีกครั้งที่ตับ ช่วยลดการอุดตันในหลอดเลือด และลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคได้

ไขมันทรานส์ คือ…

ไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันอีกประเภทที่มักพบได้ในทั้งเนื้อสัตว์ หรือน้ำมันทำอาหาร โดยไขมันทรานส์สามารถแข็งตัวได้ง่ายแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง และยังเป็นไขมันที่ทำให้เกิดการอุดตันในเลือด และเสี่ยงปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ตามมาได้

ทำไมทานแล้วอ้วน ?

ไขมันทรานส์มักทำให้มีการเกิดของคอเลสเตอรอลที่มากขึ้น โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดการทำงานของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ลง ทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ติดอยู่ตามผนังหลอดเลือด และทำให้มีไขมันส่วนเกินทั่วร่างกาย ส่งผลให้มีรูปร่างอ้วน และน้ำหนักขึ้นได้ง่ายกว่าปกตินั่นเอง

ไขมันทรานส์ อยู่ในอาหารแบบไหนบ้าง ?

• อาหารประเภทต้องอบ เช่น เค้ก หรือคุกกี้
• อาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง
• อาหารทอด โดยเฉพาะที่ใช้น้ำมันพืช เช่น ไก่ทอด หรือมันฝรั่งทอด
• ไขมันในพืช
• ครีมเทียมที่ใส่ในเครื่องดื่ม

ทานอะไรช่วยเพิ่มไขมันดี ?!

ผักใบเขียว และผลไม้ 

ช่วยเรื่องการทำงานของตับ ให้ทำงานกรองไขมันไม่ดีออกและเปลี่ยนบางส่วนเป็นไขมันดี และสำหรับผักหรือผลไม้บางชนิดยังสามารถผลิตไขมันดีโดยเฉพาะ เช่น อะโวคาโด ซึ่งช่วยลดการสะสมของไขมัน LDL และไตรกลีเซอไรด์

ธัญพืช และถั่วต่าง ๆ 

ช่วยเพิ่มไขมันดี ลดไขมันทรานส์ และยังเป็นแหล่งไขมันดี ๆ อีกด้วย

โกโก้ หรือช็อกโกแลต

โกโก้ ทำให้ช่วยลดไขมัน LDL และช่วยลดความดันในหลอดเลือด ซึ่งสามารถป้องกันการอุดตันของไขมัน LDL ได้อีกด้วย

น้ำมันปลา

น้ำมันปลาเป็นแหล่งรวมไขมันชนิดดี และยังช่วยลดไขมันไม่ดี โดยพบได้ในปลาทะเล เช่น ปลาแซลมอน ทูน่า 

นอกจากนี้ การออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยจะช่วยให้ลดไขมัน หรือคอเลสเตอรอลในเลือดได้! และหากต้องการลดไขมันไม่ดีและเสริมการทำงานของตับเพื่อให้คัดกรองไขมันดี ได้ดียิ่งขึ้น อาจบำรุงด้วยสมุนไพร อาน เก็ง อี้ สมุนไพรที่ช่วยบำรุงตับให้ทำงานได้ดี และลดไขมันไม่ดีในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจได้อีกด้วย

การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ และลดไขมันส่วนเกินในร่างกาย จะช่วยลดความเสี่ยงโรคต่าง ๆ รวมถึงภาวะที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายได้ ฉะนั้นทุกคนอาจลองเปลี่ยนวิธีการทานอาหารให้มีไขมันดีมากขึ้น และลดอาหารทอดจากน้ำมันให้น้อยลง โดยอาจทำพร้อมกับวิธีอื่น ๆ ก็จะสามารถช่วยให้เรามีสุขภาพที่แข็งแรงได้เช่นกัน 

รู้ทัน ! สัญญาณเตือนสุขภาพ ป้องกันไว้ก่อนจะสายเกินไป… อ่านบทความความรู้สุขภาพ และเรื่องสมุนไพรเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของเรา  baepaeliang.com

ที่มาข้อมูล

Well health : Which Foods Still Contain Trans Fats? 

Mayo clinic :  Trans fat is double trouble for heart health

Mediline Plus : Facts about trans fats

Healthline :  13 Cholesterol-Lowering Foods to Add to Your Diet , Foods That May Increase Your ‘Good Cholesterol’ or HDL