หลายคนอาจคิดว่าอาหารเก็บไว้ในตู้เย็นแล้ว ยังไงก็ปลอดภัยแต่รู้ไหมว่า…แค่ข้ามคืนเดียว อาหารอาจเปลี่ยนสภาพ กลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคที่ส่งผลต่อสุขภาพ
และหากได้รับสะสมเป็นเวลานานอาจส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย
มาดูกันว่า “อาหารค้างคืน” ซ่อนความเสี่ยงอะไรไว้บ้าง
แบคทีเรียเติบโตแม้ในตู้เย็น
เชื้อโรคบางชนิด เช่น Listeria monocytogenes สามารถทนความเย็นได้ดี แม้อุณหภูมิในตู้เย็นจะต่ำ แต่ไม่ได้หยุดการเติบโตของเชื้อโรคได้ 100%
อุ่นใหม่…ไม่ปลอดภัยเสมอไป
การอุ่นอาหารไม่ได้ทำลายเชื้อโรคได้ทั้งหมด รวมถึงสารพิษบางชนิดมีความทนทานต่อความร้อนสูง
คุณค่าลดลง…รสชาติเปลี่ยน
การนำอาหารมาอุ่นซ้ำ สามารถทำให้สารอาหารบางชนิดลดลง เช่น วิตามินซี วิตามินบี รวมถึงทำให้รสชาติเปลี่ยนไปด้วย
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารค้างคืน
- ท้องเสียเฉียบพลัน
- อาหารเป็นพิษ
- การติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร
- ภาวะขาดสารอาหาร
- มะเร็ง
เคล็ด(ไม่)ลับ กินอย่างไรให้ร่างกายแฮปปี้
- วางแผนมื้ออาหาร กะปริมาณให้พอดี
- ทานอาหารที่ปรุงสุก ทำใหม่
- หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารค้างคืน และนำมาอุ่นซ้ำ
- หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารประเภทเดิมซ้ำ ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการสะสมสารพิษในร่างกาย
ของเหลือแม้ไม่ใช่ของเสีย…แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัยเสมอไป อย่าให้ความเสียดาย…กลายเป็นต้นเหตุทำร้ายสุขภาพ
แหล่งที่มา : กรมอนามัย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.), มหิดล แชแนล
